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(Taurine,Tau)是动物体内一种结构简单的含硫,化学名称为 2-氨基乙磺酸,分子式为 HO3S-CH2-CH2-NH2,分子量为 125,无臭略酸,其稀溶液呈中性,对热稳定,在人和动物胆汁中与胆酸结合,以结合形式存在;而在脑、、心脏、肝、乳汁、松果、垂体、视网膜、肾上腺等组织中,以游离形式存在,总量 12-18g,但不参与蛋白质的合成。是人体的条件必需,对胎儿、婴儿神经系统的发育有重要作用。可广泛应用于医药、食品添加剂、荧光增白剂、有机合成等领域,也可用作生化试剂、湿润剂、pH 缓冲剂等。
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可与受体结合,促进细胞摄取和利用葡萄糖,加速糖酵解,降低血糖浓度。研究表明,具有一定的降血糖作用,且不依赖于增加的释放。对细胞糖代谢的调节作用可能是通过受体后机制实现的,它主要依靠与受体蛋白的相互作用,而不是直接与胰岛受体结合。
在与脑发育关系的动物实验研究中发现,可促进大白鼠的学习与记忆能力。补充适量不仅可以提高学习记忆速度,而且还可以提高学习记忆的准确性,并且对神经系统的抗衰老也有一定作用。
是通过尿液以游离形式或通过胆汁以胆酸盐形式排出体外的。肾脏是排泄的主要器官,也是调节机体内含量的重要器官。当过量时,多余部分随尿排出;当不足时,肾脏通过重吸收作用减少的排泄。另外,也有少量经肠道排出。