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是哺乳动物组织中丰富的游离之一，已被用于各种各样的健康功能性食品。到目前为止，一直鲜有引起反应的报告。有报道指出，一位33岁的女性患者饮用含的饮料后反复出现全身瘙痒、荨麻疹、呼吸困难和头晕等症状，该病人对含的饮料口服的皮肤点刺测试和嗜碱性粒细胞活化试验结果呈阳性。

（Taurine，Tau）是动物体内一种结构简单的含硫，化学名称为 2-氨基乙磺酸，分子式为 HO3S-CH2-CH2-NH2，分子量为 125，无臭略酸，其稀溶液呈中性，对热稳定，在人和动物胆汁中与胆酸结合，以结合形式存在；而在脑、、心脏、肝、乳汁、松果、垂体、视网膜、肾上腺等组织中，以游离形式存在，总量 12-18g，但不参与蛋白质的合成。是人体的条件必需，对胎儿、婴儿神经系统的发育有重要作用。可广泛应用于医药、食品添加剂、荧光增白剂、有机合成等领域，也可用作生化试剂、湿润剂、pH 缓冲剂等。

是一种由含硫转化而来的，又名牛黄酸、牛胆酸、牛胆碱、牛胆素。广泛分布于体内各个组织和器官，且主要以游离状态存在于组织间液和细胞内液中，先于公牛胆汁中发现而得名，但长期以来一直被认为是含硫的无功能代谢产物。是动物体内的一种含硫，但并不是蛋白质的组成成分。以游离的形式广泛分布于人和动物的脑、心脏、肝、肾、、、骨骼肌、血液、唾液及乳汁中，以松果体、视网膜、垂体、肾上腺等组织中的浓度为。在哺乳动物的心脏中，游离占游离总量的50%之多。

提高神经传导和视觉机能
猫以及夜行猫头鹰之所以要捕食老鼠，其主要原因是老鼠体内含有丰富的，多食可保持其锐利的视觉。婴幼儿如果缺乏，会发生视网膜功能紊乱。长期的静脉营养输液的病人，若输液中没有，会使病人视网膜电流图发生变化，只有补充大剂量的才能纠正这一变化。

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