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是哺乳动物组织中丰富的游离之一，已被用于各种各样的健康功能性食品。到目前为止，一直鲜有引起反应的报告。有报道指出，一位33岁的女性患者饮用含的饮料后反复出现全身瘙痒、荨麻疹、呼吸困难和头晕等症状，该病人对含的饮料口服的皮肤点刺测试和嗜碱性粒细胞活化试验结果呈阳性。

可与受体结合，促进细胞摄取和利用葡萄糖，加速糖酵解，降低血糖浓度。研究表明，具有一定的降血糖作用，且不依赖于增加的释放。对细胞糖代谢的调节作用可能是通过受体后机制实现的，它主要依靠与受体蛋白的相互作用，而不是直接与胰岛受体结合。


Taurine
CAS号：107-35-7
分子式：C2H7NO3S 分子量：125.147
密度：1.5±0.1 g/cm3
沸点：N/A
熔点：>300 °C(lit.)

（Taurine，Tau）是动物体内一种结构简单的含硫，化学名称为 2-氨基乙磺酸，分子式为 HO3S-CH2-CH2-NH2，分子量为 125，无臭略酸，其稀溶液呈中性，对热稳定，在人和动物胆汁中与胆酸结合，以结合形式存在；而在脑、、心脏、肝、乳汁、松果、垂体、视网膜、肾上腺等组织中，以游离形式存在，总量 12-18g，但不参与蛋白质的合成。是人体的条件必需，对胎儿、婴儿神经系统的发育有重要作用。可广泛应用于医药、食品添加剂、荧光增白剂、有机合成等领域，也可用作生化试剂、湿润剂、pH 缓冲剂等。

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